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Il blog delle materie prime per pasticceria e gelateria Enna

PRODURRE UN PANE ECCEZIONALE SI PUO' CON PANATURA® FORTE

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Oggi vogliamo portarvi all'interno del mondo del pane naturale, spiegandovi uno dei prodotti che potete trovare solo presso la nostra sede: PANATURA® FORTE

PANATURA® nasce dall'idea di tre imprenditori e si propone di essere la perfetta combinazione tra le antiche tecniche ormai quasi dimenticate dell'arte della panetteria e le conoscenze e i sistemi di lavorazione forniti dalle più moderne tecnologie.

PANATURA® è una pasta madre avente consistenza granulare o simile ad un impasto che sfruttando un processo di fermentazione brevettato ( http://panatura.com/history/) consente ai produttori di poter soddisfare i sempre più esigenti criteri di freschezza, naturalezza, gusto e qualità richiesti dal mercato, rafforzandone il loro vantaggio competitivo.

Tutte le paste madri PANATURA® soddisfano i requisiti per una Clean Label, cioè “etichetta pulita” utilizzando materie prime naturali e non OGM, oltre a un delicato processo di fermentazione di almeno 72 ore: ciò crea tutti i presupposti per un'etichetta chiara e trasparente.

Tutti i prodotti da forno realizzati con PANATURA® hanno un sapore migliore, una freschezza migliore, una mollica interna più morbida, una maggiore durata di conservazione.

Tecnicamente permette di: sviluppare gli acidi lievi che esaltano il sapore finale del prodotto; permette la formazione di gas che rendono il pane più leggero; migliora il processo di gelatinizzazione dell'amido (ovvero favorire l'assorbimento metabolico dei granuli dell'amido e renderlo più digeribile), supporta il processo di emulsionamento, fa ridurre drasticamente i tempi di fermentazione naturale e di “maturazione” dell'impasto, senza che si rende necessario l'utilizzo di coadiuvanti o miglioratori del pane.

In particolare, PANATURA® FORTE è una pasta madre dalla consistenza molto simile ad un impasto. Si tratta di una biga di frumento naturale pronta, che viene prodotta utilizzando le migliori materie prime e lasciata fermentare naturalmente per diversi giorni, attraverso un metodo brevettato in tutto il mondo. Questo speciale processo mantiene attivi gli enzimi non modificati geneticamente, che sostengono lo sviluppo dei prodotti durante la fermentazione e la cottura, conferendo ai prodotti il volume desiderato, così da non dover utilizzare miglioratori del pane.

PANATURA® FORTE è adatto a tutti i tipi di pane e pani speciali e piccoli prodotti da forno (panini, panini al latte, croissant, pasta dolce e così via). E' ideale per prodotti da forno a base di farina bianca con volume elevato, o può essere utilizzato come starter per una biga liquida.

Per i panettieri, i vantaggi che derivano dall'impiego di PANATURA® FORTE sono moltepleci: è pronto all'uso dopo 30 min; non richiede di essere monitorato di frequente e si mantiene in frigo per almeno 10 giorni; il poolish non viene acidificato e rimane stabile; si adatta perfettamente a tutte le ricettte ed è applicabile a tutti i metodi di lavorazione a fermentazione lunga o che prevedono l'interruzione della fermentazione e successivo congelamento; il volume è garantito e l'aggiunta di miglioratori è superflua.

Anche il consumatore finale potrà riconoscere dei benifici: sa che vengono utilizzati materiali al 100% naturali, garantiti da un'etichetta trasparente; potrà notare un gusto pieno e tipico del pane, una crosta fine e croccante, avrà un prodotto che rimane fresco più a lungo.




Semplicemente un buon gusto e il pane quotidiano diventa un piacere!

BUONE FESTE!!!

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L'intero staff della PLASTICART augura a tutti voi di trascorrere un sereno e felice natale!!!
Vi ricordiamo che l'azienda rimarrà chiusa nei giorni 24-25-26/12/2017, 31/12/2017 e 01/01/2018.

AUGURI!!!

L'ingrediente perfetto per ogni ricetta di successo? Le Melange Masterline.

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Vi presentiamo oggi le Melange Masterline, che racchiudono e fondono in sé il meglio di due categorie di prodotti: la margarina e il burro, diventando l'eccellenza in pasticceria.


OLVA MELANGE ®THERMO è leader indiscussa del mercato di fascia premium, dove il brevetto Thermo Tolerant® permette di ottenere un elevatissimo grado di lavorabilità e risultati costanti in un'oscillazione di temperatura compresa tra i 10° e i 30° C, e il brevetto Perform System® garantisce uno sviluppo della sfoglia semplicemente perfetto e regolare, un'impareggiabile ed eccezionale regolarità dei croissant, un sofficità e un gusto intenso della frolla che si mantiene per giorni.


PRIMA NATURA MELANGE è l'unica soluzione di fascia top che offre il gusto intenso e robusto del burro, riuscendo a conquistareanche i pasticceri puristi che sono alla continua ricerca della qualità massima. La linea PRIMA NATURA MELANGE è caratterizzata da un' “ etichetta pulita” senza grassi idrogenati, senza coloranti artificiali, senza conservanti, in cui vengono utilizzati solo aromi naturali, per portare in pasticceria i sapori buoni e semplici di una volta. Inoltre, scegliendo PRIMA NATURA MELANGE si sceglie di sostenere il pianeta, in quanto tutta la gamma è certificata RSPO ( http://www.bureauveritas.it/services+sheet/certificazione-rspo). Infine, PRIMA NATURA MELANGE garantisce prestazioni ottimali e una buona tolleranza in lavorazione alle temperature fredde e un'ottima stratificazione ed elasticità del prodotto finito.

I prodotti melange assicurano un'esperienza e una percezione del burro uniche, caratterizzando il prodotto finito da un gusto vellutato e rotondo e da un profumo intenso e persistente.



Avanti con forza!

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È con immensa soddisfazione ed emozione che condividiamo con voi il raggiungimento di un altro successo: 1° cliente della Sicilia per la linea Food Service dell’azienda Conserve Italia!!!

Un traguardo che ci riempie di orgoglio e per il quale vogliamo ringraziare di cuore i nostri CLIENTI, perché ci hanno permesso di realizzare tutto questo e senza il loro contributo non avremmo mai potuto raggiungere questi numeri!!!

Un immenso grazie a tutti voi per sceglierci sempre.

Corso di aggiornamento per pasticceri ad Enna

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Siamo lieti di invitarvi al corso di aggiornamento per pasticceri ad Enna tenuto dal maestro e campione del mondo al Sigep 2016 Tommaso Molara in collaborazione con l'azienda Camel Pasticceria, presso la nostra sede in c.da Bivio Misericordia.


Il corso di formazione riguarderà l'elaborazione di deliziose ricette appositamente ideate nei laboratori Camel tramite la tecnica della vasocottura.


Il corso di formazione è rivolto a tutti i nostri clienti che, se interessati dovranno contattare il proprio agente di zona per effettuare la prenotazione.


Le prenotazioni saranno accettate fino ad esaurimento posti.
Vi aspettiamo numerosi!!!


E ricordate: la dolcezza della vita dipende anche dai giusti ingredienti!!!

Corsi di formazione per panettieri Enna

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Perché noi

Care lettori e appassionati di cucina,ristorazione, gelateria e panetteria, benvenuti all’interno della pagina blog di Plasticart. Il blog è dedicato ai nostri clienti fedeli e a tutti coloro che navigando entreranno in contatto con noi. Aprire un blog interamente dedicato alla nostra attività, rappresenta l’inizio di una nuova avventura, nella quale mettere a disposizione tutte le nostre conoscenze ma soprattutto ci offre l’opportunità di raggiungere chi non ci conosce, chi può trovare nella nostra realtà un'interessante novità da scoprire.

Da anni ci occupiamo di selezionare e distribuire materie prime, semilavorati e prodotti alimentari finiti per servire tutti gli operatori del territorio siciliano nell’ambito della ristorazione, panificazione e gelateria; con grande passione e competenza quotidianamente cerchiamo di coniugare tradizione, artigianalità e innovazione garantendo standard elevati di qualità e un servizio puntuale e altamente professionale.

Oltre alla vendita di semilavorati, ci occupiamo di organizzare periodicamente corsi di aggiornamento per panettieri a Enna, fornendo una formazione mirata ad arricchire le conoscenze in materia.

Il blog nasce con l’idea di raccontare il meglio della nostra attività, offrire maggiori informazioni sui nostri servizi e rispondere ai commenti e alle richieste degli utenti web. Potrai scoprire, inoltre, interessanti curiosità sui prodotti e ultime novità del settore.

Non esitate quindi a contattarci o richiedere informazioni specifiche, cercheremo di soddisfare al meglio e in tempi brevi le vostre richieste.

Scorrendo fra le pagine del nostro sito www.plasticartsrl.eu troverete informazioni utili sulla nostra attività, le immagini del laboratorio di produzione e degli articoli commercializzati , oltre gli indirizzi utili per raggiungerci via e-mail, telefono o in sede. Tutto il nostro staff vi augura una buona lettura.